Листкові вироби
Україна, 61068 м. Харків, вул. Сабурівська, 47
E-mail: amiga.kharkov@gmail.com
(057) 758-58-81
(057) 758-58-82
(067) 574-09-49
Сировина та інгредієнти для хлібопекарського та кондитерського виробництва

Тесто:

Мука-----------------------------------------1000 г

Дрожжи прес.-----------------------------40 г

Соль------------------------------------------18 г

Сахар-----------------------------------------100 г

Масло сливочное или маргарин---------60 г

Сухое молоко-------------------------------40 г

Улучшитель «Мажимикс»

 с голубой этикеткой---------------------15 г

Клейковина---------------------------------10 г

Вода------------------------------------------460 г

Выход:1743 г

Технология приготовления:

Тестомес: двухскоростной

Замес теста:4 минуты (1 ск.)+3 минуты (2 ск.)

Температура теста: 16-20°С

Брожение теста после замеса: 15 часов /5°С или отлежка 10-15 минут.

Слоение: 25% масла (маргарина) на слоение к массе теста, 2 книжки

Отлежка: 20-30 минут

Толщина окончательной раскатки: 2,5-3,5 мм

Деление: 55 г

Формование

Окончательная расстойка: 1,5-2 часа /26-28°С

Выпечка: 15 минут /180°С, посадка 230°С

Тел./Факс:

(057) 758-58-81

Відділ продажу:

(057) 758-58-82

Моб.:

(050) 343-02-99

(067) 574-09-49

Україна, 61068 м. Харків, ул. Сабурівська,47

e-mail: Этот адрес электронной почты защищён от спам-ботов. У вас должен быть включен JavaScript для просмотра.