Головна

Продукція

Новини та пропозиції

Власне виробництво

Рецептура

Прайс

Контакти

Бісквіти / Пироги / Запіканки
Украина, 61068 г. Харьков, ул. Сабуровская, 47
E-mail: amiga.kharkov@gmail.com
(057) 758-58-81
(057) 758-58-82
(067) 574-09-49
ВАШЕГО БИЗНЕСА НАДЕЖНЫЙ ПАРТНЕР

Устойчивый эмульгирующийся гель с высокой взбивающей способностью. Гель произведен, из высококачественных пищевых жиров. Применяется в производстве мучных кондитерских изделий - бисквитов, кексов, маффинов, пирожных, печенья, рогаликов, рулетов. Также изделий из взбиваемого сухого кондитерского яичного белка - суфле, зефир, безе.

 

Тесто для бисквита:

Яйцо---------------------375 г

Мука пшеничная--------300 г

Сахар--------------------375 г

Паста для взбивания—15 г

Крахмал------------------50 г

Вода-----------------------125 г

Выход:1240 г / 868 г

Тесто для п/ф буше:

Яйцо------------------------3500 г

Сахар-----------------------2000 г

Мука пшеничная-----------3000 г

Паста для взбивания------150 г

Выход:8650 г/6900 г

Тесто для шоколадного бисквита:

Яйцо------------------------3500 г

Сахар-----------------------2000 г

Мука пшеничная-----------2850 г

Паста для взбивания------150 г

Какао-------------------------150 г

Выход:8650 г/6900 г

Технология приготовления: Яйцо, сахар и эмульгатор взбить, до увеличения объема в 2,5-3 раза. Добавить муку (по необходимости с какао), хорошо перемешать под машиной, несколько секунд.

Выпекать при t 180-220°С, до готовности.

Бисквит для рулета:

Меланж----------------------------------7000 г

Сахар-------------------------------------3500 г

Мука--------------------------------------3500 г

Паста для взбивания------------------250 г

Выход: 14250 г/9975 г

Бисквиты для роторной печи:

Яйцо--------------------------------------7000 г

Сахар------------------------------------4600 г

Цитробен-------------------------------100 г

Паста для взбивания-----------------300 г

Вода--------------------------------------2500 г

Мука-------------------------------------6750 г

Выход:21250 г/ 14875 г

Тел./Факс:

(057) 758-58-81

Отдел продаж:

(057) 758-58-82

Моб.:

(050) 343-02-99

(067) 574-09-49

Украина, 61068 г. Харьков, ул. Сабуровская,47

e-mail: Этот адрес электронной почты защищён от спам-ботов. У вас должен быть включен JavaScript для просмотра.