Спеціалізовані жири виробляються на основі рафінованої дезодорованої рослинних масел.
Використовуються для виробництва борошняних кондитерських виробів: цукрового, затяжного, здобного, сендвічнимі печива, цукерок, батончиків, кексів, вафельної начинки і вафельних тортів.
Кондитерський жир - це продукт з рослинної сировини. Нерідко в нього додають пальмову чи кокосову олію. Зовні це тверда субстанція білого кольору з жовтуватим відтінком. Купити оптом кондитерський жир від виробника Olkom для виготовлення хлібобулочних, кондитерських виробів ви можете за телефонами, вказаними в розділі "Контакти".
застосування шортенінгів
Кондитерські жири використовуються в харчовій, хлібопекарської та кондитерської сфері - від сфери застосування залежить і склад добавки. Так, крім вищевказаних компонентів, в шортенінгів можуть бути структурують і ароматичні харчові добавки, антиоксиданти і навіть каротин (як барвник).
Продукти, в приготуванні яких застосовуються жирові суміші:
Хліб, печиво (масляне, цукрове), вафлі, пряники, бісквіти;
Начинки для цукерок;
морозиво;
Креми для тортів, пирогів.
Також жіросмесь використовують як добавку, що сполучає різні інгредієнти між собою. Відзначимо, що не весь кондитерський жир годиться для випічки: так, є шортенінгів, що не виносять нагрівання. Тому, перед тим як купити кондитерські жири, дізнайтеся у виробника, чи підходять вони для поставлених цілей.
Переваги:
-продукти нового покоління з високою функціональністю і економічно ефективними рішеннями
-ідеально поєднують невисоку ціну і чудові органолептичні показники
-дозволяють створювати продукти зі зниженою собівартістю і високою якістю
https://olkom.ua/b2b/zhyry-kondyterski/