Житній солод «Рогамальт» - це ідеальна добавка для приготування всіх селянських житніх і житньо-пшеничних сортів хліба, яка має в своєму складі спеціальну борошно натурального житнього солоду.

Житній солод «Рогамальт» додасть вашому хлібу ароматний запах, пряний житньо-солодовий смак і насичений колір.

Виробник: компанія «Діамант», Австрія.


Спосіб застосування: Додати житній солод «Рогамальт» безпосередньо в борошно і перемішати.

Дозування: 0,5-1,5% від маси борошна або від 0,5 до 1,5 кг на 100кг борошна.

При використанні житнього солоду «Рогамальт» можна скоротити дозування покращувача майже в 2 рази, тому що він має низку властивостей покращувача, а саме:

- збільшує водопоглинання тесту (1кг Рогамальта поглинає 2л води);

- забезпечує хорошу еластичність тіста;

- покращує структуру м'якушки хліба;

- подовжує термін зберігання готової продукції.

Для поліпшення якості готової продукції житньо-пшеничного хліба часто вдаються до зміни в рецептурі пропорцій між пшеничного і житнього борошном, шляхом збільшення процентного вмісту пшеничного борошна. Однак при цьому помітно змінюється забарвлення виробів і природний смак житньо-пшеничного хліба, хоча зовнішній вигляд готового виробу заслуговує високу оцінку. У таких випадках необхідно також використовувати житній солод «Рогамальт», який заповнить гаму недоліків при виробництві житньо-пшеничних сортів хлібобулочних виробів.

У деяких випадках житній солод «Рогамальт» застосовується при виробництві темних сортів хліба і булочок з пшеничного борошна, надаючи виробам природний смак і забарвлення житнього хліба.

Поживна цінність в 100г продукту: білки -8.8г, жири - 2г, вуглеводи - 53,9г. Калорійність в 100г продукту 294 ккал.

Умови та термін зберігання: Зберігати 12 місяців з дня виготовлення в сухому прохолодному місці. Дата виготовлення вказана на упаковці

Упаковка: мішки масою 25 кг (нетто).